Podría contarlo de mil maneras. Podría decir que hace cuatro semanas nos acercamos a un nuevo restaurante en el centro de Madrid para probar puerros, acelgas, coliflor y otras verduras cultivadas en…
Un Arca de Noé llena de Bueyes
Nos puso los dientes largos el hombre que es capaz de desvelar más de 100 incógnitas de una ecuación llamada chuleta. Mikel Zeberio llamó y empezó a hablarme de un padre, de…
Los Lípidos – El último eslabón de la cadena de los grandes macronutrientes
Cerramos el grupo de macronutrientes que hemos abordado hasta ahora – los hidratos de carbono y las proteínas – con las grasas, unos nutrientes que, dependiendo de qué leamos, son la peor…
9 Citas Gastronómicas Salvajes Para Celebrar el Día Mundial de los Océanos en Madrid
Aprovechando que hoy se celebra el Día Mundial de los Océanos, nueve restaurantes madrileños ofrecerán durante esta semana un homenaje a los Mares a partir de tres productos salvajes de Alaska: Salmón…
Doki Doki, Salmón Salvaje Entre Latidos Orientales
Nos separa una espectacular barra de madera de pino de una pieza con forma de aleta y de cola de uno de esos seres marinos que nos regaló el escritor francés Julio…
Vides Locales y Vinos Singulares
La vid fue una de las primeras especies vegetales en ser domesticada. Su cultivo comenzó en el Neolítico (hace 6000-8000 años), a partir de vides salvajes. El proceso de domesticación de la vid…
Las Proteínas – Otro gran macronutriente
Como hemos dicho en ocasiones anteriores, los macronutrientes se diferencian de los demás porque los necesitamos en mayor proporción y aportan energía. Sin energía no podemos funcionar, nuestra máquina necesita energía para…
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CONECTA CON COCINA FUTURO
Vides Locales y Vinos Singulares
LA ISLA DE DJERBA Y EL DESIERTO DE KSOUR – Entre Un mar y Un desierto
La Cerveza Belga en Femenino
Cuando apenas contaba cuatro años de edad, veía que mi papá y sus amigos bebían en jarras un líquido amarillo mientras que mamá lo hacía en copa pequeña. Cuando tenía sed y les…
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