Si ha habido un año en el que las legumbres han sido consumidas, valoradas y buscadas, ese ha sido 2020. Lejos de lecturas nutricionales, políticas o sostenibles, la pandemia nos obligó a…
Un Viaje por el Pasado, el Presente y el Futuro del Salmón Salvaje
No existe una región española en la que el salmón salvaje haya desempeñado un papel tan determinante en su cultura popular. Hablamos de Asturias. Solo allí se siguen celebrando rituales y fiestas…
A Propósito de Sant Celoni
El año 2007 sobrevolaba sobre nuestras vidas sin que fuéramos capaces de disfrutar de todo lo que nos rodeaba. Santi Santamaría supervisaba en aquel momento dos nuevos proyectos que ya estaban bastante…
Cacao sostenible, Al Final Todo Gira Alrededor de los Datos
El grupo Barry Callebaut, líder mundial en la elaboración de chocolate y cacao de alta gama, se comprometió a lograr que todos sus productos fueran 100 por 100 sostenibles antes de 2025…
Diego Guerrero Reabre Dspeak – “No vamos a cambiar porque un bicho nos quiera cambiar”
Distrito de Salesas, Madrid, Jueves, 26 de noviembre de 2020, 9.00. Entramos en el local pegado a Dstage para conocer la nueva ubicación de Dspot, el espacio creativo que Diego Guerrero (Vitoria, 9 de mayo…
Vides Locales y Vinos Singulares
La vid fue una de las primeras especies vegetales en ser domesticada. Su cultivo comenzó en el Neolítico (hace 6000-8000 años), a partir de vides salvajes. El proceso de domesticación de la vid…
El Resurgimiento del Salmón Salvaje en Madrid
2020 será recordado como el año en el que dejamos, entre otras muchas cosas, de viajar, de reunirnos, de ir a conciertos, de abrazarnos, de besarnos, de casarnos y de socializar. Y…
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LA ISLA DE DJERBA Y EL DESIERTO DE KSOUR – Entre Un mar y Un desierto
La Cerveza Belga en Femenino
Cuando apenas contaba cuatro años de edad, veía que mi papá y sus amigos bebían en jarras un líquido amarillo mientras que mamá lo hacía en copa pequeña. Cuando tenía sed y les…
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